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sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Cardápio de Natal - 01-



ARROZ  DE NATAL

·                    2 peitos de frango com osso cozido com os temperos de sua preferência
·                    3 xícaras de arroz
·                    1 colher de açafrão
·                    1 pimentão vermelho
·                    1 pimentão verde
·                    1 pimentão amarelo
·                    1 lata de milho cozida no vapor
·                    200g de uva passa clara sem caroço
·                    200g de uva passa escura sem caroço
·                    200g de amêndoas sem casca
·                    200g de nozes picadas


PERNIL ASSADO

Ingredientes
 

· 1 pernil de 3 kg ou 4 kg ; 
· 1 copo (300 ml) de vinho tinto seco; 
· 1 cabeça de alho socada; 
· 1 cebola média ralada; 
· cominho moído a gosto; 
· pimenta-do-reino a gosto; 
· 1 colher (chá) de aji-no-moto; 
· 4 folhas de louro; 
· alecrim a gosto; 
· sal a gosto

Modo de fazer
 

Com uma faca pontuda, faça pequenos furos no pernil e coloque-o num refratário. Misture bem os ingredientes num recipiente, menos o louro e o alecrim. Reserve um pouco da mistura. Depois, regue o pernil com as mãos e coloque por cima as folhas de louro e o alecrim. Cubra com papel-alumínio e guarde na geladeira de véspera, virando-o, de vez em quando. No dia seguinte, leve ao forno preaquecido (200 °C), por 60 minutos, coberto com o papel-alumínio e com a parte da gordura (se tiver) virada para cima. Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até dourar, regando com o molho reservado.

FAROFA DE NATAL

1 kg de farinha de mandioca
200 g de bacon picado
500 g de lingüiça calabresa picada em rodelas finas
200 g de presunto picado
miúdos de peru
1 lata de milho verde levemente amolecido em fervura
½ lata de ervilhas
100 g de azeitonas picadas
150 g de manteiga
100 g de passas picadas
6 ovos
1 lata de palmito picado
50 g de damasco picado
2 cebolas picadas em pedaços bem pequenos
2 tomates maduros picados
temperos verdes (coentro e cebolinha verdes)
sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe os miúdos do peru e corte-os em pedaços. Frite-os na manteiga junto com o bacon, a lingüiça, o presunto e os ovos. Acrescente o milho, as ervilhas, as azeitonas, as passas, o palmito, o damasco, as cebolas, os tomates, os temperos verdes e o sal, mexendo por cerca de 5 minutos. Acrescente a farinha de mandioca e mexa até dourar.


LEGUMES GRATINADOS

·                                 1 kilo de legumes variados (batata, cenoura, vagem, chuchu, couve-flor,brócolis, etc.) picados
·                                 4 colheres de sopa de maionese (de preferência light)
·                                 2 colheres de sopa de maisena
·                                 2 xícaras (chá) de leite
              2 colheres de manteiga
              2 colheres (sopa) de queijo ralado
·                                 Sal e pimenta do reino a gosto

A preparação é muito simples:

1.                             Cozinhe os legumes em pouca água e sal. Escorra e reserve;
2.                             Em uma panela coloque a manteiga, espere derreter e misture a maisena, acrescente o leite e mexa até engrossar, misture a maionese ;
3.                             Acrescente o queijo, o sal e a pimenta;
4.                             Leve ao fogo brando, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até adquirir consitência;
5.                             Disponha os legumes reservados numa forma refratária, despeje por cima o molho e leve ao forno quente para gratinar (cerca de 10 minutos).






Bolo de Bananas



Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 ovos; 1 colher (sopa) de fermento em pó
10 bananas.

Modo de Preparo

Amasse muito bem o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e os ovos. Forre uma forma untada com papel, coloque as bananas cortadas em rodelas e despeje por cima a massa. Forno quente

Receita de Arroz de Carreteiro



Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 min

Ingredientes

½ quilo de carne seca;
3 xícaras de arroz;
200 g de lingüiça de porco;
100 g de toucinho defumado;
1 dente de alho;
1 colher (sopa) de banha;
1 cebola;
Sal;
Salsa,
cebolinha,
manjerona,
1 folha de louro.

Modo de Preparo

Pique a carne seca em pedacinhos, leve ao fogo com água para duas fervuras (para retirar o excesso de sal). Troque uma terceira água e junte ½ cebola, a salsa, a manjerona, a cebolinha e a folha de louro. Deixe aferventar bem.Retire a carne coe o caldo e reserve.Leve ao fogo uma panela com a banha, aqueça, junte o restante da cebola e deixe dourar.Adicione os tomates picadinhos e a carne. Deixe fritar bem. Junte o caldo- aproximadamente 6 xícaras- e o arroz. Mexa, tampe e deixe cozinhar. Retire quando estiver quase seco e sirva imediatamente.

terça-feira, 12 de julho de 2011

Farofa brasileira


Farofa é o acompanhamento perfeito para qualquer receita que tenha molho. Na feijoada e no churrasco a farofa é indispensável.



100 gr de bacon  picado(s) finamente
100 gr de lingüiça calabresa defumada picado(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de manteiga 
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de salsinha picado(s) finamente
2 unidade(s) de ovo cozido(s)

Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura). Acrescente a calabresa na panela. Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha. Retire do fogo, junte os ovos picados.

Importante: Se for congelar a farofa, não coloque os ovos cozidos antes de levá-lo ao freezer, pois os ovos perdem a textura e sabor, ficando a parecer borrachinhas . Deixe para colocá-los na hora de servir, quando aquecer.

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Yakisoba tradicional





3 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
200 gr de contrafilé em tiras
200 gr de filé de frango Sadia em tiras
100 gr de couve-flor em pedaços pequenos
1 unidade(s) de cenoura em tiras
100 ml de shoyu
1 unidade(s) de pimentão verde em cubos médios
1 unidade(s) de cebola em cubos médios
100 gr de champignon em conserva
3 pacote(s) de macarrão tipo lámem

Na wok coloque o óleo de soja, doure as carnes, e o frango. Coloque a couve-flor, cenoura, o molho de soja, a cebola, o pimentão, champinhons e por último o macarrão, pré cozido, corrija os temperos e sirva.

Sopa de creme aspargos


Ingredientes:


1 a 1,5 litros de Caldo de galinha*
1 lata de Aspargos em conserva
3 a 4 colheres de sopa de Farinha de trigo
1 colher de sopa de Manteiga
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de Salsa picadinha

Para o caldo:

700 g de Pedaços de frango (os menos “nobres”, com ossos)
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
1 Cenoura
2 litros de água
Sal a gosto
1 raminho de aipo
2 colheres de sopa de Salsa picada

Modo de fazer:
Tire os aspargos da lata, reservando o caldo. Separe as pontas dos aspargos, reservando-as. Pique o restante dos talos. Leve o caldo de galinha ao fogo, junte o caldo da lata de espargo e os talos picados. Deixe ferver por uns 5 minutos. Dissolva a farinha num pouco de água e, sempre mexendo para não criar gomos, junte-a à sopa. Mexa por uns minutos, até que tenha engrossado. Junte a manteiga, as pontas dos aspargos, e a salsa, mexa, prove o sal e tempere, se necessário. Desligue o fogo. Sirva quente.

Para o caldo:
Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até que os pedaços de frango estejam a desmanchar-se. Retire os pedaços de galinha, coe o caldo. Deixe esfriar para, então, desengordurar, com a ajuda de uma colher. Guarde no congelador por até 3 meses.

Sugestões:
O melhor é usar o caldo de galinha feito em casa, assim o sabor não vai encobrir o dos aspargos.
Se preferir, sirva acompanhado de pão de alho ou com pimentos de padrón salteados.

Fonte: Sabores



sexta-feira, 24 de junho de 2011

O Que Preparar em Uma Noite Especial





Afrodisíaca é a intenção e montar um clima é fundamental! Ainda que você não seja um expert na cozinha, preocupar-se com o preparo, da ambientação aos pratos a serem servidos, ajuda tudo a funcionar melhor. Ouse dentro dos seus dotes culinários, mas use de bom senso, é claro.

Um exemplo?! Mesmo que o seu(sua) parceiro(a) seja apaixonado em rabada (ui!) com polenta, esqueça! Ninguém quer um partner sonolento e “de bucho cheio”, até desejando uma boa cama, mas pra dormir, néam?! Tudo é permitido, mas bom senso é fundamental.

Portanto, anote umas dicas:


• Um caldo leve de entrada, saladas e grelhados, de preferência carnes brancas, com algum carboidrato de acompanhamento, são ótimos para dar sensação de saciedade, sem dar aquela lombeira. Massas em quantidades comedidas também dão energia, sem pesar muito.


• Apesar de grãos, ovos cozidos, repolho, brócolis e couve-flor serem ótimos aliados nas dietas, também esqueça. A menos que você seja fã de Fart Fetish, estes alimentos podem produzir uma mistura bombástica.


• Sabores picantes e temperos exóticos despertam os sentidos e a libido; comidas com curry, gengibre, cardamomo e outras especiarias são uma boa aposta para uma noite romântica.


• Pimenta biquinho, molho tabasco, dedo-de-moça, malagueta ou calabresa: essas ardidas são boas companheiras, mas tenha cuidado com a pimenta do reino, que irrita as paredes do intestino e não é amiga do sexo anal.


• Nozes (e em menor grau Castanha do Pará, avelãs e outras sementes de um modo geral) são ricas em arginina, que ajudam na sensação de energia e bem estar, além de serem vasodilatadoras e ótimas aliadas no tratamento de disfunções sexuais, tanto masculinas quanto femininas.


• Evite sobremesas gordurosas, deixe a torta alemã para o almoço na casa da mamãe, prefira coisas leves, frutas, tenha à mão uma boa calda de chocolate que não só ajuda na liberação de endorfinas, a química da felicidade, como também pode ser o delicioso início de brincadeiras eróticas repletas de lambidas libidinosas…

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Bolinho de batata



5 unidade(s) de batata ralada(s) grossa(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Em uma bacia grande ralar as 5 batatas cruas, misturar as 2 colheres de farinha de trigo, os 2 ovos inteiros, a salsa e cebolinha verde picadas, o sal e 1 colher de fermento até ficar uma massa homogênea. Com uma colher de sopa colocar uma quantidade da massa na fritadeira e fritar com azeite não muito quente até ficarem douradinhos. Servir em porções.

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Receita de Lagarto ao Forno





Ingredientes
Lagarto de 1 ½ a 2 kg
½ k de cebolas
½ k de cogumelos frescos (para o molho)
¼ k de cogumelos frescos (para a guarnição)
2 taças de conhaque

Modo de Preparo

Dourar o lagarto no azeite quente , refogar logo as cebolas até ficarem transparentes ( sem dourar)
Em seguida coloque os cogumelos frescos picados (1/2 k).
Dez minutos depois incorporar as duas taças de conhaque e atear fogo nele, deixando queimar (flambar) até apagar, colocando logo depois pouco mais de ½ litro de caldo de carne, deixando cozinhar lentamente em fogo bem baixo.
Quando a carne estiver tenra, tirar da panela e reservar em lugar aquecido.
Liquidificar o molho e as verduras e coloca-lo de volta a panela até reduzir um pouco.
Cortar a carne em fatias finas, cobrir com o molho e colocar por cima o ¼ k de cogumelos frescos laminados e refogados no azeite, polvilhando com salsinha picadinha.
Servir imediatamente.

Receita de Dan Dan Mian




Ingredientes
200 g de macarrão chinês ou o comum fininho, cozido e escorrido

Cobertura
1 colher (sopa) de óleo de gergelim ou amendoim
3 pimentas vermelhas secas em pedaços (se for de Sichuan, melhor)
1/2 colher (chá) de grãos de pimenta de Sichuan triturados
Acelga em conserva (opcional)
100 g de carne de sua preferência moída
2 colheres (sopa) de molho de soja claro
Cebolinha verde picada

Molho:
1/2 colher (chá) de grãos de pimenta de Sichuan, torrados e moídos
2 colheres (sopa) de pasta de semente de gergelim (há quem use tahine)
3 colheres (sopa) de molho de soja claro
2 colheres (chá) de molho de soja escuro
4 colheres (sopa) de óleo apimentado (opcional)

Modo de Preparo

Aqueça bem o óleo em fogo médio. Adicione a pimenta seca, a de Sichuan e mexa até que fiquem bem aromáticas. Cuidado para não deixar queimar.

Adicione a acelga em conserva (se estiver usando) e continue a mexer. Acrescente a carne escolhida e o molho de soja. Vá mexendo até secar e dourar bem. Retire do fogo e reserve.

Prepare o molho misturando todos os ingredientes. Se percebo que ficará seco para meu gosto, uso um pouco da água de cozimento do macarrão para diluir mais. Reserve.

Coloque um pouco do molho no fundo de tigelinhas individuais. Em seguida, ponha uma porção de macarrão em cada uma, torne a colocar mais molho por cima. Finalize com a carne preparada e a cebolinha picada. Sirva com o óleo apimentado à parte.

terça-feira, 17 de maio de 2011

Bolo de chocolate com cobertura especial





Massa
200 gr de farinha de trigo
100 gr de chocolate em pó
100 gr de açúcar
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de açúcar de baunilha
1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
100 gr de manteiga Mococa

Cobertura
400 gr de chocolate meio amargo picado(s)
500 ml de creme de leite fresco

Massa

Misture o chocolate em pó, o creme de leite fresco e metade do açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo bem. Deixe esfriar.
Bata a manteiga com o restante do açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem. Junte o açúcar de baunilha.
Misture a farinha e o fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternadamente, com a mistura de chocolate já fria.
Despeje a massa numa fôrma de bolo untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado

Cobertura
derreta o chocolate em banho-maria em seguida acrescente o creme de leite.
Misture bem até ficar homogêneo. Leve para a geladeira até o creme ficar firme. Recheie e cubra.



segunda-feira, 16 de maio de 2011

Frango Xadrez


2 colher(es) (sopa) de shoyu
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia em cubos médios
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 dente(s) de alho amassado(s)
1/2 colher(es) (chá) de gengibre ralado(s)
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde em rodelas
1/2 xícara(s) (chá) de amendoim torrado(s)

Misture o shoyu, a pimenta branca, 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de amido de milho.
Com essa mistura tempere o frango. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em uma panela, doure a cebola picada em 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente. Coloque em um prato e conserve quente.
Na mesma panela, frite o alho e o gengibre. Junte o óleo restante e acrescente o frango com o tempero.
Frite, mexendo algumas vezes. Acrescente a cebola, os pimentões, a cebolinha, o restante do amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e o amendoim e mexa bem até engrossar. Prove e corrija o sal se necessário. Sirva a seguir.

domingo, 15 de maio de 2011

Lasanha Vegetariana




340 gr de massa para lasanha
2 unidade(s) de abobrinha em fatias
4 unidade(s) de cenoura em fatias
50 gr de margarina
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
2 xícara(s) (chá) de Molho de tomate
50 gr de manjericão fresco(s)
1/2 xícara(s) (chá) de mussarela

Cozinhe a lasanha de acordo com as instruções da embalagem, escorra a massa e enxágüe em água fria. Cozinhe as abobrinhas e cenouras. Deixe esfriar. Em uma panela pequena derreta a margarina, acrescente a farinha e cozinhe por 2 minutos, misture o leite, mexa sempre até engrossar e retire do fogo. Unte com margarina, uma fôrma refratário, espalhe 1/3 xícara (chá) do molho de tomate no fundo, salpique manjericão por cima do molho e coloque 1/3 da mistura de legumes. Depois, acrescente uma camada de massa de lasanha. Repita as camadas de molho de tomate, manjericão, legumes e massa de lasanha mais duas vezes. Cubra a última camada de massa de lasanha com Molho branco e mussarela. Pré-aqueça o forno a 175ºC, por 10 minutos. Asse por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva.

sábado, 14 de maio de 2011

Arroz de forno





2 copo(s) de Arroz
4 copo(s) de água
quanto baste de tempero alho e sal
1 lata(s) de Molho de tomate
2 unidade(s) de ovo
150 gr de presunto sem capa de gordura Sadia em tiras
150 gr de mussarela em tiras
quanto baste de glutamato monossódico



Lave o arroz e ferva a água. Doure o alho e adicione o arroz, a água fervida e o Aji-no-moto. Quando o arroz estiver pronto, acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture rapidamente para que não cozinhem. Junte o molho de tomate (reserve um pouco) e misture. Num refratário, distribua metade do arroz, metade das tiras de presunto, metade das tiras de mussarela. Depois, distribua novamente a outra metade do arroz e o restante das tiras de presunto e mussarela. Espalhe o molho restante (não muito) por cima da última camada que deve ser de mussarela. Leve ao forno até o queijo derreter. Na hora de servir, salpique um pouco de salsinha ou decore a gosto.

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Receita de Chow Mein


Ingredientes

500 gr de macarrão instantâneo
2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
1½ xícaras de aipo picado
2 xícaras de cogumelos frescos cortados em fatias finas
2 cebolas médias cortadas em fatias finas6 dentes de alho picados
2 xícaras de vagens cortadas em cubos
2 xícaras de repolho branco cortado em tiras
3 xícaras de broto de feijão
8 colheres de sopa de molho de ostras
4 colheres de sopa de shoyu de cogumelos
6 colheres de sopa de azeite
1 litro de caldo de frango
½ xícara de saquê
4 colheres de shoyu

Modo de Preparo

Coloque uma panela grande no fogo com metade de sua capacidade de água filtrada. Quando começar a ferver coloque o macarrão e cozinhe por 3 minutos. Retire e escorra. Volte para a panela mas não ligue o fogo. Coloque 2 colheres de azeite com o macarrão ainda quente e misture bem reserve. Coloque uma panela média no fogo com metade de sua capacidade de água filtrada. Quando começar a ferver, coloque a cenoura e dê uma blangida, que quer dizer cozinhar por alguns minutos. Retire e escorra. Reserve. Coloque o caldo de frango em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Coloque uma frigideira wok grande no fogo e doure o alho e a cebola em fogo baixo. Junte a abobrinha e refogue bem. Adicione as vagens e os cogumelos. Refogue por mais alguns minutos. Adicione a cenoura, o repolho, o aipo e misture bem. Tempere com o molho de ostras e os dois tipos de shoyu. Junte 2 conchas do caldo de frango quente e misture delicadamente para que os legumes fiquem envolvidos pelos temperos. Aos poucos acrescente o macarrão e incorpore aos legumes. Regue com mais uma concha de caldo e misture bem. Aqueça sem deixar que os legumes cozinhem demais. Sempre que ficar muito seco adicione mais um pouquinho de caldo. Não é necessário adicionar sal pois o caldo já é temperado e o shoyu também. Caso ache que necessita ser mais salgado, coloque mais um pouco de shoyu. Sirva quente.

quinta-feira, 12 de maio de 2011

Receita de Carne desfiada com cebola




Ingredientes

200 g de patinho
02 cebolas médias
02 colheres de sopa de Shoyu
01 colher (chá) de Aji-no-moto
01 colher (chá) de maisena

Modo de Preparo

Cortar a carne e a cebola em tiras finas. Primeiro fritar a carne por 2 minutos em óleo quente, retire e deixe escorrer. Retirar o excesso de óleo da panela, deixando com 1/2 xícara de óleo, coloque a cebola em fogo brando por 1 minuto aproximadamente. Junte a carne e deixe por meio minuto. Finalmente acrescente a maisena dissolvida em um pouco de água e está pronto para servir.

terça-feira, 10 de maio de 2011

Molho de Hortelã para Saladas

1 maço(s) de hortelã
1 xícara(s) (chá) de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (sopa) de suco de limão



Pique a hotelã,de modo que ela fique bem miúda (é desaconselhável bater no liquidificador ou processador, pois muda o sabor.Deixando com o sabor desagradável). Junte o óleo aos poucos, batendo com um batedor de arame ou garfo, para que fique cremoso. Tempere a gosto.

domingo, 8 de maio de 2011

Fricassê de Frango




Este fricasse de frango é uma delíca. Com certeza o frango vai ganhar um lugar de destaque na sua mesa com esta receita.

2 unidade(s) de peito de frango com osso Sadia
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
200 gr de mussarela



Cozinhe os peitos de galinha em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa. Estando cozidos, tire-os do fogo e deixe esfriar. Desfie-os bem miúdo (não pode ser na processadora) e reserve. Numa panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola picada até dourar. Junte o frango desfiado. Refogue até secar. Junte o amido de milho dissolvida no leite. Mexa até engrossar. Prove o sal. Salgue a gosto. Junte a lata de creme de leite sem soro mexa bem e tire do fogo antes que ferva. Coloque esta pasta cremosa num refratário untado Cubra com a mussarela, e leve ao forno até derreter. Sirva o fricassê de frango com legumes na manteiga.

sexta-feira, 6 de maio de 2011

Strogonoff de Frango




2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
2 colher(es) (sopa) de Extrato de tomates
1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
1 colher(es) (sopa) de catchup
1 colher(es) (chá) de mostarda
1 colher(es) (chá) de molho inglês
100 gr de champignon em conserva picado(s)
500 gr de peito de frango desossado em tiras
1/2 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite
quanto baste de sal

1 Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o frango por cinco minutos ou até dourar.
2 Junte o extrato de tomate e o leite e deixe ferver por um minuto.
3 Acrescente o catchup, o molho de mostarda, o molho inglês e o cogumelo. Misture e cozinhe por um minuto
4 Adicione a maionese a base de leite e o sal. Misture até ficar homogêneo e cremoso. Sirva a seguir.

sexta-feira, 22 de abril de 2011

Salpicão de Frango


2 unidade(s) de peito de frango desossado
1 pé(s) de salsão em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 unidade(s) de maçã picada(s)
quanto baste de uva passa branca sem caroço
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha
2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)
quanto baste de glutamato monossódico

Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Molho Madeira





200 gr de músculo bovino
1 dente(s) de alho
quanto baste de sal
1 unidade(s) de cebola em rodelas
1 folha(s) de louro
quanto baste de tomilho
1 maço(s) de cheiro-verde
1 xícara(s) (chá) de vinho madeira
1/2 xícara(s) (chá) de conhaque
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de glutamato monossódico


Corte a carne em pedaços pequenos.
Tempere com alho, sal, Aji-no-moto, pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.



sexta-feira, 8 de abril de 2011

Lasanha ao molho branco



Uma receita de lasanha que você pode fazer tanto no microondas como no fogão. Aproveite e varie um pouco da tradicional lasanha à bolonhesa.

500 gr de massa para lasanha

Molho
500 ml de leite
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 tablete(s) de caldo de frango
200 gr de nozes picada(s)
200 gr de mussarela fatiada(s)
50 gr de queijo ralado

Em um refratário retangular ou quadrado, faça camadas alternadas de molho, massa, mussarela e nozes. Finalize com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta. Dica: caso o molho não fique homogêneo, bata no liquidificador e retorne ao microondas.

Molho
Coloque o leite em uma jarra e leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Reserve. Em um refratário fundo misture bem a farinha de trigo, a margarina e o tablete de caldo de galinha. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Retire e acrescente o leite quente vagarosamente, sempre mexendo. Retorne ao microondas por 4 a 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos.

Preparando no forno convencional
Em uma panela, aqueça o leite e reserve.
Em outra panela, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Acrescente o leite reservado aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Adicione o tablete de caldo de galinha. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Reserve.
Em um refratário retangular ou quadrado, faça camadas alternadas de molho, massa, mussarela e nozes. Finalize com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até estar completamente dourado e a massa cozida.

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Feijoada Vegetariana




500 gr de Feijão Preto
6 xícara(s) (chá) de água
1 xícara(s) (chá) de nabo cru
1 folha(s) de louro
4 dente(s) de alho
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
1 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de berinjela em cubos médios
1 xícara(s) (chá) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
150 gr de chuchu em cubos médios
1 xícara(s) (chá) de tofu em cubos médios
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Coloque numa panela o feijão, a cebola, a folha de louro, o alho amassado e a água. Leve-os ao fogo até ficarem quase cozidos. Acrescente os demais ingredientes, menos o tofu e a salsinha que serão colocados por último. Deixe-os cozinhar por mais tempo. Quando estiverem totalmente cozidos, acrescente o cheiro-verde, o tofu, os temperos verdes e o azei

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Salmão espanhol


Tipo de Culinária: Espanha

Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar

Rendimento: 8 porções


1 kg de salmão
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola pequena(s)
1/2 xícara(s) (chá) de champignon fresco batido(s)
1 lata(s) de creme de leite Mococa
1 colher(es) (sopa) de Molho de tomate
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebolinha verde
quanto baste de queijo ralado para polvilhar
quanto baste de sal



Cozinhar o salmão em água e sal por 20 minutos.
Refogar todos os ingredientes, deixando o creme de leite por último sem soro. Deixar ferver por dois minutinhos e cobrir o salmão com o molho e polvilhar com o queijo.
Levar ao forno quente para gratinar.
Decorar com cogumelos fatiados e azeitonas pretas.


Variação: substituir o salmão por peito de frango desfiado.



terça-feira, 5 de abril de 2011

Bacalhoada de forno (foto)




A bacalhoada é uma das preparações prediletas em todas as épocas de festas, tanto no Natal como na Páscoa ela brilha na mesa dos brasileiros que sempre apreciaram o sabor do bacalhau e a cada ano que passa, esta tradição se renova.


500 gr de lombo de bacalhau dessalgado(s)
300 gr de batata cozida em rodelas
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
200 gr de cebola em rodelas
250 ml de azeite extra virgem
quanto baste de pimenta-do-reino branca
6 dente(s) de alho amassado(s)
1 ramo(s) de alecrim
1 ramo(s) de tomilho



Cozinhe o lombo de bacalhau em água fervente por 3 minutos. Reserve.
Frite o alho em 100ml do azeite até que fique levemente dourado. Reserve ambos.
Em um refratário, coloque a batata, a cebola, o pimentão, o tomilho e o alecrim, formando uma "cama".
Sobre esta "cama", coloque o lombo de bacalhau reservado e, sobre o mesmo, o alho previamente frito, inclusive o azeite.
Regue a bacalhoada por inteiro com o restante do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos.

Sirva imediatamente.

Receita Chinesa de Rolinhos Primavera de Camarão



Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 35 min

Ingredientes

200 gr de camarão limpo
2 cenouras grandes cortadas em juliana bem fininha
3 xícaras de repolho cortado em juliana bem fininha
sumo de 1 limão
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de cachaça branca
8 folhas para rolinho primavera
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite óleo para fritar

Para o Molho Picante:
4 fatias de abacaxi
1/2 xícaras de chá de vinagre de maçã
1/2 xícaras de suco de abacaxi
1 xícaras de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de molho de pimenta sal a gosto

Modo de Preparo

Bata o abacaxi e o vinagre no liquidificador. Transfira para uma panela pequena e junte os ingredientes restantes. Cozinhe em lume brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha reduzido o volume. Transfira para uma vasilha e deixe arrefecer. Prepare o recheio do rolinho: Coloque o camarão numa vasilha e misture o sumo de limão, a cachaça e o alho. Tempere com sal e pimenta. Cubra com plástico filme e leve ao frigorífico por 15 minutos. Retire e doure o camarão no azeite. Deixe arrefecer. Coloque um pouco de cenoura e um pouco de repolho na parte de baixo da massa. Deixe um dedo de distância da borda e dois das laterais. Coloque 3 camarões por cima dos legumes. Dobre as laterais para dentro da massa e enrole até chegar à outra borda. Pincele um pouco de água filtrada e aperte delicadamente. Frite em óleo bem quente até que esteja dourado dos dois lados. Cuidado para não queimar pois é bastante rápido. Sirva quente acompanhando com o molho picante.

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Fricassê de Bacalhau


1 kg de batata
1 copo(s) de requeijão
100 gr de azeitona preta
1 xícara(s) (chá) de vinho branco
1 lata(s) de tomate pelado
3 dente(s) de alho
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de salsão picado(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de pimenta dedo-de-moça picada(s) finamente
1/2 vidro(s) de leite de coco
3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 kg de bacalhau ling demolhado(s) e desfiado(s)



Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho amassado, acrescente o bacalhau o vinho e deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente os tomates amassados sem as sementes, a salsa e cebolinha, a pimenta, a azeitona preta e por último o leite de côco.

Com a batata faça um purê e coloque numa forma refratária, coloque o bacalhau sobre o purê e cubra com o requeijão, leve ao forno por 20 minutos.

Paella Valenciana


A paella a valenciana é um clássico da culinária espanhola e mundial. Se você quer um prato para impressionar seus convidados, a paella é a uma ótima escolha.



Receita originária da Espanha

1 kg de frango inteiro em pedaços médios
300 gr de pescada branca em filés
250 gr de lula
250 gr de camarão sete barbas
250 gr de marisco limpo(s)
100 gr de lombo de porco
150 gr de lingüiça portuguesa em fatias
6 unidade(s) de camarão pistola
300 gr de Arroz
1 lata(s) de ervilha
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
2 unidade(s) de pimentão vermelho
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1/2 xícara(s) (chá) de azeite
quanto baste de açafrão



Salgue todas as carnes separadamente e reserve. Coloque numa panela a manteiga e o azeite, frite primeiro o frango até dourar, retire, vá fritando na mesma gordura e reservando num recipiente a parte, pedaços de peixe, lula, lombo, camarões sete barbas. Refogue nesta gordura a cebola picada o alho picado os tomates sem pele e os pimentões cortados em triângulo. Coloque todas as carnes fritas reservadas de volta ao fogo, com uma xícara (chá) de água quente. Deixe no fogo por cerca de 15 minutos. Acrescente o açafrão, o arroz, os mariscos, a lingüiça e 3 xícaras (chá) de água quente mexendo apenas uma vez, junte os 6 camarões que irão ser usados para enfeitar o prato, deixe no fogo baixo por cerca de 20 minutos. Cerca de 5 minutos antes de estar pronto, retire os camarões grandes, coloque as ervilhas e mexa. Reserve um pouco de água quente e acrescente se achar necessário. Depois de pronto deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Enfeite com os camarões grandes.

domingo, 3 de abril de 2011

Bacalhau a Portuguesa




Receita originária de Portugal


1 kg de bacalhau ling demolhado(s)
1 litro(s) de leite
4 unidade(s) de batata cozida(s) em rodela(s)
2 unidade(s) de cebola em rodelas
2 dente(s) de alho picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
quanto baste de azeitona preta sem caroço
quanto baste de brócolis cozido(s)
1 litro(s) de água



Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.Retire-o do leite.
Aqueça o leite até ferver.Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
Aqueça 1 litro de água.Coloque o azeite.Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.
Retire o bacalhau do leite e lave levemente.Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.
Sirva com brócolis cozidos,ovos cozidos e alho.

Camarão na Moranga




Rendimento: 6 porções

Camarão na moranga é simples de se preparar e mesmo assim, é um prato muito refinado. Se todos os convidados gostarem de camarão, capriche no tamanho da moranga, porque pode faltar!

1 unidade(s) de abóbora moranga
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de Molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de leite
250 gr de requeijão
1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar



Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado .Acrescente o molho de tomate, os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite . Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Arroz de forno


2 xícaras de arroz
1 batata grande picada em cubinhos
150 g de vagem picada
½ maço de salsinha picada
50g de queijo parmesão ralado
50g de manteiga
4 xícaras de água
3 colheres de cebolinha para decorar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga. Coloque o arroz, a vagem, a batata e o sal. Misture e dê uma leve refogada. Adicione a água e deixe ferver. Baixe o fogo e cubra. Cozinhe até secar o arroz e desligue.

Quando o arroz estiver morno, com o auxílio de um garfo, misture a salsinha e o resto da manteiga. Aqueça o forno em alta temperatura. Transfira o arroz para uma forma refratária untada e cubra com o queijo ralado. Deixe dourar o queijo por aproximadamente, 15 minutos. Ao servir, decore com rodelas de cebolinha.

quarta-feira, 30 de março de 2011

Molho agridoce ( delicioso )


Eu fiz este molho no natal! Para servir com o pernil e o peru.
Está mais do que aprovado, fica muito bom

• 1 colher de óleo
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola cortada em tiras
• 3 colheres rasas de sopa de açúcar
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 xícara de vinagre
• 1 abacaxi descascado e triturado no liquidificador
• 1/2 xícara de catchup
• 1 colher de shoyu

terça-feira, 29 de março de 2011

Receita de Macarrão Singapura chines



Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes

Macarrão bem fininho
3 dentes de alho, picados e amassados
1 cebola em fatias finas ou pétalas
1/2 pimentão verde em tiras finas (pode ser o vermelho também)
1 cenoura em tirinhas bem finas
Camarões frescos ou pré-cozidos congelados a gosto
1 xícara de brotos de feijão (moyashi)
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de curry em pó (mais, se preferir)
Pimenta malagueta (opcional)
1/4 xícara (chá) de água quente
Óleo de gergelim (ou outro qualquer)
Cebolinha verde picada
1 ovo batido

Modo de Preparo

Aqueça um pouco de óleo em fogo alto e coloque o ovo batido. Faça uma panquequinha e depois de fria, corte em tirinhas ou simplesmente corte com a ponta da espátula na própria frigideira ou panela wok. Remova da panela e reserve. Limpe a panela, aqueça mais um pouco de óleo e acrescente o alho. Mexendo rápido, acrescente a cebola, a pimenta (se usar) e a cenoura. Mexa bem. Ponha o pimentão. Sem parar de mexer, adicione o curry, os camarões, molho shoyu e um pouco de sal. Acrescente a água quente, tampe e deixe cozinhar em fogo alto por alguns minutos de (3 a 5, até o camarão ficar rosadinho). Destampe e acrescente o macarrão, os brotos de feijão, o ovo preparado reservado e a cebolinha verde. Misture bem e sirva imediatamente.

segunda-feira, 28 de março de 2011

Receita de Lasanha bolonhesa italiana



Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

1 c. sopa polpa de tomate
400 g carne picada
100 g margarina
100 g cogumelos frescos
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
100 g bacon
70 g margarina
12 folha(s) de lasanha
2 dl caldo de cubo de carne
1 dl vinho branco
1 dl natas
45 g farinha
sal, pimenta, salsa e queijo ralado q.b.
7 dl leite

Modo de Preparo

Pique finamente os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon. Aloure tudo em 50 g de margarina durante cerca de 10 minutos. Junte a carne picada e deixe alourar.
Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos. Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abundante água temperada com um pouco de sal. Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha úmido.

Molho béchamel:

Derreta a restante margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta.


Lasanha:
Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado. Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne. Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo ralado. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e a margarina em nozinhas. Leve a gratinar em forno moderadamente quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos.

sexta-feira, 25 de março de 2011

A arte de receber bem

Receber uma visita em casa ou escritório é uma tarefa fácil e nada complicada. Basta ter vontade, carinho e, acima de tudo, naturalidade.

Receber bem significa proporcionar ao visitante momentos de descontração e prazer. Para isso, é fundamental aliar simplicidade e bom senso, charme e elegância, mas sem exageros. Capriche na decoração, no serviço, mas não faça nada acima das suas posses ou do seu estilo de vida. Principalmente, escolha bem os assuntos que irão se desenrolar na companhia desta visita.
Deve-se evitar conversas comprometedoras, envolvendo a vida íntima dos convivas, problemas de família, desgraças, infelicidades, fofocas e comentários maldosos sobre a vida alheia.
Quando for receber alguém em sua casa, decore-a com flores, ponha uma música de fundo (som baixo para não atrapalhar a conversação), empenhe-se em oferecer algo saboroso para comer tenha certeza de que o "encontro" será um sucesso.
Para aprender a "Receber com Arte" sua visita, você pode treinar com sua melhor amiga e, assim, adquirir "confiança" e "naturalidade". Quando precisar receber pessoas de certa cerimônia, como o presidente da empresa, diretores e gerentes e até colegas de trabalho, você já estará preparada...



O OBJETIVO
Você pretende fazer uma reunião de negócios ou pretende reunir apenas os amigos mais íntimos? Está preparando uma recepção com muitos convidados para brindar algum acontecimento, ou planeja apenas proporcionar um encontro entre colegas de trabalho? Quer organizar uma grande festa de gala para comemorar uma ocasião especial?
Traçar seus objetivos específicos irá facilitar os preparativos para a recepção dos convidados.



PLANEJAMENTO
O sucesso de um jantar de gala ou de um chá da tarde depende de uma coisa: planejamento. Pense em todos os detalhes necessários para o evento ser bem-sucedido, anote-os e estabeleça prioridades para colocá-los em prática.
Se você quer organizar uma reunião formal, precisa se preocupar com todos os detalhes que podem causar uma boa impressão a seus convidados.
Em uma reunião informal, como um café da manhã na empresa, por exemplo, pense em descontrair os presentes com uma conversa leve e agradável.
E lembre-se: nada de assuntos polêmicos, quando o objetivo é reunir pessoas de nosso convívio social.



QUEM CONVIDAR
Se você planeja uma reunião informal, chame seus amigos mais íntimos. Se você tem um objetivo específico, como comemorar metas atingidas ou ampliar o relacionamento com clientes, convide seus funcionários.
Certamente eles se sentirão gratificados com o convite e podem estreitar ainda mais os laços com os clientes potenciais e os já existentes.
Nas comemorações de aniversários ou em festas de finais de ano chame todas as pessoas que você conhece, seja do seu relacionamento familiar ou profissional.
Liste todas as pessoas que podem ser convidadas, para não cometer a gafe de esquecer alguém importante.



QUANTAS PESSOAS CONVIDAR

Nunca convide um número de pessoas superior ao espaço físico de que você dispõe. Nada mais desagradável do que convidados espalhados pelos cômodos da residência ou do escritório, ou aglomeradas sem conforto numa varanda ou sala de estar, por falta de espaço.
Se o número de convidados for maior do que se planejava no início, alugue um espaço, reserve um bom restaurante ou contrate um buffet competente.



TEMPO
Você deve limitar o tempo do evento, indicando a hora em que começa e que termina, principalmente em festas infantis.Esta estratégia permite que os convidados respeitem os horários estipulados e programem-se com uma certa antecedência.



CUSTOS

Não faça gastos acima de seu orçamento. É possível causar uma boa impressão aos seus convidados, usando o bom senso. Não é necessário fazer uma festa hollywodiana para demonstrar bom gosto e requinte. Opte sempre pela simplicidade. Um cardápio econômico mas bem preparado, com boas entradas e sobremesas que utilizem frutas da época, vale mais do que menus caros e complicados que, às vezes, não satisfazem o paladar dos presentes.



A IMPORTÂNCIA DO CONVIDADO

Todos merecem o mesmo tratamento; não importa se você convidou o motoboy da empresa, a secretária, o gerente ou diretor da empresa. Todos devem ser tratados com respeito e benevolência.
Use sempre sempre o bom senso na hora da dúvida sobre o que fazer ou como agir.
Bom gosto não diz respeito apenas à decoração e ao menu. Bom gosto também é saber solucionar os problemas de última hora com criatividade e um toque pessoal: seja flexível, mantenha o sorriso, a disposição e o carisma.
E não se esqueça: o bom humor deve ser constante, mesmo quando você se sentir indisposta, cansada ou contrariada. Seus convidados são mais importantes do que tudo neste momento, portanto conserve o sorriso e o semblante sereno.

Site IGF







quinta-feira, 24 de março de 2011

Receita de Rocambole de Carne Moída





Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos



Ingredientes

1kg de carne moída magra de sua preferência
1 pacote de creme de cebola
150g de muzzarela fatiada
150g de presunto fatiado
rodelas de tomates
orégano
sal e pimenta a gosto
azeite para untar e pincelar



Modo de Preparo

Coloque a carne moída em uma vasilha e tempere com o creme de cebola, mexa bem para envolver tudo.

Em seguida abra uma folha de papel alumínio e unte levemente com óleo ou azeite. Abra sobre o papel alumínio(do lado brilhante) a carne mais ou menos com 1,5 cm de altura, sobre a carne coloque o presunto fatiado e depois a mussarela, em seguida as rodelas de tomates temperados com sal e orégano. Em seguida comece por um dos lados e va enrolando deixando o queijo sempre coberto para nao vazar. Termine, pincele com azeite, feche o papel aluminio como um envelope e leve ao forno por uns 20 minutos, depois abra o papel para dourar. Sirva com salada ou arroz branco.




quarta-feira, 23 de março de 2011

Receita de Bife na Frigideira à Portuguesa





Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos



Ingredientes

1 filet mignon com 200grs
1 fatia de presunto
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher de (sopa) de margarina



Modo de Preparo

Coloque numa frigideira de barro a margarina, o alho e o louro.
Quando a margarina estiver bem quente, coloque o filet mignon e deixe corar de um lado e do outro.
Sal e pimenta q.b.
Coloque o presunto em cima e junte o molho demi-glacé e umas gotas de vinagre.
Coloque as batatas às rodelas à volta e sirva bem quente.



terça-feira, 22 de março de 2011

Molho de cenoura



Ingredientes:

• 3 cenouras de tamanho médio
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• ½ xícara de chá de óleo
• ½ xícara de chá de cheiro-verde picado
• ½ xícara de chá de vinagre
• Orégano
• Sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Raspe as cenouras e pique-as grosso. Coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes e bata até obter um creme grosso.

segunda-feira, 21 de março de 2011

Mousse de chocolate diet (51 kcal/porção)



Ingredientes

80 gr de chocolate preto dietético picado(s)
12 colher(es) (sopa) de leite desnatado
1 colher(es) (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
8 colher(es) (chá) de adoçante
4 unidade(s) de clara de ovo



Leve ao fogo em banho-maria o chocolate com 4 colheres (sopa) de leite. A seguir, misture o restante do leite com a gelatina e espere 1 minuto. Junte a gelatina ao chocolate e mexa bem até derreter tudo.
Retire do banho-maria, acrescente o adoçante e leve a geladeira até começar a endurecer.
Bata as claras em ponto de neve firme.
Misture-as delicadamente ao chocolate.
Distribua em taças, decore com raspas de chocolate e leve para gelar

domingo, 20 de março de 2011

Receita de Minestrone Italiano



Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

1 peito de frango
1 cebola
1 batata pequena
1 nabo
1 cenoura
1/4 couve branca
100 gr. de ervilhas
80 gr. de massa cotovelinho
Caldo de frango  (usei um caldo Natural)
Azeite .
água

Modo de Preparo

Comece por descascar a batata, o nabo e a cenoura e corte em pequenos cubos.
Lave a couve e corte em juliana.
Pique a cebola e refogue em azeite até amolecer.
Junte cerca de 1 litro de água quente e o caldo de frango. Deixe levantar fervura e junte então os legumes.
Entretanto corte o peito de frango em cubos pequenos e coza em água e sal.
Assim que os legumes estiverem al dente acrescente as massinhas e deixe cozer.
Acrescente o frango e se necessário água da sua cozedura.

sábado, 19 de março de 2011

Receita de Shi Zi Tou



Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

1 kg de carne moída (porco, frango ou peru)
Alho, picado e amassado a gosto
Cebola picada a gosto
Pimenta vermelha em pó (adição minha)
Cebolinha verde picada a gosto
Gengibre ralado a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ovo
2 colheres (sopa) de molho de ostras
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto (se necessário)
Óleo de gergelim
Acelga ou repolho comum
Cebolas cortadas em pétalas

Modo de Preparo

Aqueça um pouco de óleo e doure bem o alho e a cebola. Acrescente a pimenta vermelha se usar e retire do fogo. Depois que esfriar um pouco, misture à carne moída e aos outros ingredientes. Forme as almôndegas no tamanho desejado. Empane-as ligeiramente no amido de milho e reserve para fritá-las, cozinhá-las no vapor primeiro ou colocá-las diretamente no caldo.



Remova várias folhas inteiras de acelga ou repolho. Corte o restante em pedaços grandes e reserve. Ponha um pouco de caldo de verduras e cebolinha verde picada numa panela larga, tampe e deixe ferver. Reduza o fogo, adicione um pouquinho de molho de soja e amido de milho dissolvido em um pouco de água. Só um pouquinho para engrossar levemente. Mexa bem e coloque algumas folhas inteiras de acelga ou repolho no fundo da panela. Coloque todas as almôndegas nesse caldo sem empilhá-las e cubra com folhas inteiras de acelga ou repolho. Tampe e cozinhe por bastante tempo em fogo baixíssimo. Quanto mais tempo melhor. Observe frequentemente para que o caldo não seque.

Pouco antes de servir, aqueça um pouco de óleo de gergelim. Adicione alho picado a gosto, a cebola em pétalas e o repolho ou acelga cortada. Salteie em fogo alto por alguns minutos misturando rapidamente. Adicione molho de soja a gosto. Sirva com as almôndegas e arroz branco.

sexta-feira, 18 de março de 2011

Molho de Cogumelo



Ingredientes:

• 1 vidro médio (120 g) de cogumelos em conserva
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de chá de shoyu (molho de soja)

Modo de fazer:

Escorra os cogumelos e corte-os em lâminas. Leve uma frigideira ao fogo com o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o cogumelo e refogue um pouco. Dilua o shoyu em igual quantidade de água e adicione à frigideira. Deixe ferver por alguns minutos e empregue em seguida.

quinta-feira, 17 de março de 2011

Receita de Pastéis de Natas Portugues





Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos



Ingredientes

1/2 l leite
2 colh sopa de farinha maizena (amido de milho)
1/2 vagem de baunilha (coloquei uma saqueta de açúcar baunilhado)
200 grs de açucar
6 gemas
1 placa de massa folhada fresca



Modo de Preparo

Num tachinho deita-se o leite, a maizena, a saqueta de açúcar baunilhado e 200 grs de açucar. Mexe-se e leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar. Quando estiver pronto retira-se para outro recipiente para arrefecer um pouco mais. Mexem-se bem as gemas.

Quando o preparado anterior estiver morno juntam-se as gemas em fio mexendo sempre com rapidez.

Volta-se a colocar a mistura no mesmo tachinho e vai ao lume mais uns minutinhos para cozer as gemas, mexendo sempre sem parar.

Depois de prontinho, forram-se as forminhas com a massa folhada. Coloca-se o preparado anterior em cada forminha e leva-se ao forno a 180º até a massa folhar e ficarem lourinhos em cima e voilá eis o aspecto, pois quanto ao sabor, foi do melhor...



Cardápio para sexta-feira Santa



ENTRADA

Salada quatro Estações

Ingredientes:

• 1 maçã picada
• 4 fatias de abacaxi picadas
• 2 pêssegos picados
• 3 tomates médios sem sementes picados
• 1 maço de salsão picado
• 1 lata de palmito picado
• 1 lata de atum
• 1 maço de alface romana cortada em tiras

Molho
• 1 xícara de maionese
• 2 colheres de catchup
• 2 colheres de creme de leite
• 1 cálice de conhaque

Preparo:

Misture em uma saladeira as frutas e as verduras, exceto o alface, e o atum. Contorne a salada com a alface em tiras. Reserve.

Para o molho, junte a maionese, o catchup, o creme de leite e o conhaque e mexa até obter um creme homogêneo. Coloque-o em uma molheira e Sirva-o acompanhando a salada.

PRATO PRINCIPAL

Peixe grelhado com molho tártaro

Ingredientes:

• 1 kg de postas de peixe
• Óleo
• Sal
• 1 gema cozida
• 1 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de pepino em conserva picado
• Salsa picada
• 2 colheres de cebola picada

Modo de fazer: Pincele as postas de peixe com um pouco de óleo e sal. Coloque para assar na grelha da churrasqueira ou do forno. Enquanto isso prepare o molho tártaro: amasse bem a gema cozida, depois a misture com os demais ingredientes. Quando o peixe estiver assado, arrume as postas num prato ou travessa e sirva, mantendo o molho tártaro á parte, numa molheira.

ACOMPANHAMENTO

Salada de arroz e camarão

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada
• 1 pimentão cortado em tirinhas
• 3 talos de cebolinha verde picados
• 2 xícaras de arroz cozido.

Misture tudo numa saladeira.

• 500 g de camarões descascados
• Azeite
• Alho picado
• 1 sache de tempero sazom

Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho picado, quando o alho estiver dourado, coloque os camarões o sache de tempero e refogue. Depois de refogado, retire do fogo e acrescente:

• 1 colher de vinagre
• 1 colher de mostarda
• Pimenta do reino

Mexa bem e misture tudo com o arroz na saladeira.

SOBREMESA

Pavê de limão

• 1 pacote de bolacha maisena ou champagne
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara de suco de um limão
• 2 copos de suco de limão artificial

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite com o suco do limão e reserve.

Em uma travessa coloque uma camada das bolachas embebidas no suco de limão artificial, uma camada do creme batido, outra camada de bolacha e mais uma do creme.

Leve a geladeira por duas horas e sirva. Não precisa de congelador.

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